Cañitas "Molins".

 

 

Por fin puedo publcar la receta de éstas deliciosas cañitas que las tenia pendientes de hacer, y con las cuales voy a participar en el concurso que organiza "unodedos" ( http://www.unodedos.com/miscelanea/concurso-cocina-con-uno-de-dos-2/ ).

Tengo que decir que esta receta ha sido elaborada con la colaboración de mi prima Marta, que le encanta también el mundo de la repostería.

Es una receta muy rápida y que os sorprenderá cuando la probéis, ya que no son las típicas cañitas que podemos comprar en las comprar en las pastelerías, ya que el secreto está en la masa, salen MUY CRUJIENTES y deliciosas, os la recomendamos:))

A continiación paso ya a mostraros la receta paso a paso.

Ingredientes (20 cañitas aproximadamente):

Para la masa:

  100 Gr de maizena.
  200 Gr de HARINA.
  100 Ml de ACEITE de girasol.
  100 Ml de vino blanco.
  4 Cucharadas de agua.
  10 Gr de aníses.
  10 Gr de ajonjoli.
  1/2 Sobre de levadura.
  Ralladura de medio limón.
  Canela molida. 

  Para rebozar: azúcar y canela.

Para la crema pastelera:

  500 Ml de leche.
  1 Cucharita de mantequilla.
  5 Cucharadas soperas de azúcar. 
  2 Cucharadas soperas de maicena.
  2 Yemas de huevo.
  1 Cucharita de café de azúcar vainilla.

Elaboración:

1. En un bol, mezclar la maizena, la HARINA y la levadura, formamos un círculo en el centro y vertemos el ACEITE y el agua y reservamos. 

2. En un recipiente ponemos el vino junto con el anís y metemos en el microondas 50 segundos aproximadamente, o hasta que veamos que comience a hervir. 

 

3. Vertemos el vino en el círculo con un colador, para que no caigan los anises, a continuación rallamos el limón, ponemos unos toquecitos de canela, el ajonjolí. 

4. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme, y la estiramos con un rodillo que quede fina pero no en exceso. 

 

5. Una vez estirada sobre la masa ponemos los rulitos para hacer las cañitas que es la medida que nos ayudara a cortar las porciones de masa. 

6. Una vez cortada una tira de masa la enrollamos alrededor del rulito sin que queden huecos, sobreponiéndolas un poco y tapando una de las bases completamente para que quede cerrada y así luego podamos rellenarlas.

7. Una vez que tengamos todas las cañitas hechas procedemos a poner en un bol azúcar y canela mezclada. 

8. Posteriormente ponemos abundante ACEITE en una sartén a fuego medio y vamos friendo las cañitas con el molde dentro, se pueden freír con el siempre que sean de aluminio, hasta que estén doradas como en la imagen. 

 



























9. Las sacamos de la sartén con ayuda de algún utensilio ya sea espumadera, pinza o cualquier otro, con cuidado de no cogerlas nunca por la parte de aluminio que sobresale ya que quema bastante. Las vamos escurriendo en una bandeja cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de ACEITE. 

10. Pasados unos segundos rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y pasamos a otro plato para que se enfríen y retirar el molde del rulito. 



  

11. Mientras esperamos que se enfríen vamos preparando la crema para el relleno. (*Nosotras hemos utilizado crema pastelera pero podéis rellenarlas también con chocolate).

Para la crema pastelera en primer lugar de 1/2 litro de leche (500 ml) separamos 3 dedos y lo ponemos en un vaso en el que vamos a disolver la cucharada de maicena, 1 yema y la vainillina.

El resto de la leche lo colocamos en un cazo con media cucharadita de tulipán y 2 cucharadas y media de azúcar hasta que hierva.

Una vez que comience a hervir le añadimos lo disuelto en el vaso previamente y removemos en el fuego hasta que espese, en ese momento lo retiramos y ya tenemos lista la crema.

12. Con una manga pastelera, si la tenemos, sino podemos utilizar una cuchara, vamos rellenando nuestras cañitas. 

  
13. Las colocamos en un plato y dejamos enfriar; la masa como ya hemos comentado en el encabezado, es realmente espectacular pues es muy crujiente y hojaldrada seguro que os va a encantar!!!. Se conservan crujientes de unos 4 a 5 días en un recipiente cerrado.

                                                 ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Scones.

 Ingredientes:

  270 Gr. harina

  1 cucharadita de levadura.

  Una pizca de sal.
  50 Gr. mantequilla ( o margarina )
  100 Ml. leche.
  50 Gr azúcar.
  1 Huevo batido.
  Para el relleno: mantequilla, mermelada, nocilla...

Elaboración:

  En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes menos el huevo batido y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

  Extendemos la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo (si la masa se pega en los dedos, añadimos más harina, pero no demasiada, hasta que se despegue de los dedos), la dejamos con unos 2 cm de grosor, y formamos los scones con un cortapastas, o bien dándole forma con las manos como más o guste.

  Mientras tanto, vamos precalentamos el horno a 220ºC; una vez que tenemos formados los bollitos, los pintamos con el huevo batido y horneamos unos 20-25 minutos aproxsimadamente.

  Sacamos del horno y dejamos enfriar los scones sobre una rejilla o sonre una bandeja. una vez que estén frios estarán listos para tomar.

  Son ideales para el desayuno, tostaditos con mantequilla y mermelada, están muy ricos os lo recomiento. Espero vuestros comentarios:)).

Madalenas Caseras.

Ingredientes:

 125 Gr azúcar.
 125 Mr de aceite.
 175 Gl de harina.
 60 Ml de leche.
 1/2 Sobre de levadura.
 2 Claras y 2 yemas de huevo.
 Ralladura de 1/2 limón.
 Pizca de sal.
 Para decorar: azúcar, virutas de chocolate, lágrimas de chocolate...

Elaboración:

 En primer lugar, pasamos a pesar el aceite y la leche y reservamos. A continuación, ponemos en la thermomix el azúcar con la ralladura del limón y lo pulverizamos a velocidad progresiva 5-10, durante 30 segundos, y reservamos.

 Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos las 2 claras de huevo y programamos 3 minutos y 1/2, sin temperatura a velocidad 2 y 1/2, hasta que se monten las claras. Una vez montadas, las sacamos de la themomix y reservamos.

 Con la mariposa puesta y sn lavar el vaso, agregamos las yemas y el azúcar con el limón que teníamos reservado y programamos 1 minuto, sin temperatura a velocidad 2 y 1/2.

 A continuación, sin tiempo a velocidad 3, vamos añadiendo el aceite y la leche por el bucal, en ese orden y poco a poco.

 Una vez que terminemos, quitamos la velocidad, abrimos la tapa, retiramos la mariposa, agregamos la harina y la levadura y programamos 30 segundos a velocidad 4.

 Pasado el tiempo, sacamos la masa en un bol y le añadimos las claras montadas, que las mezclaremos con movimientos envolventes, con la espátula o bien con una cuchara o tenedor.

 Repartir la masa en los moldes y mientras vamos adornándolas, precalentamos el horno a 175º. Una vez decoradas y en los moldes, dejamos reposar 15 minutos y las horneamos durante unos 10-12 minutos sacar cuando estén doraditas. Dejar enfriar estarán lista para probar.

  Estas madaenas las hice el viernes por la tarde que venía mi vecino a merendar a casa, y fue sacarlas del horno y volaron, asi que os aconsejo que probeis a hacerlas por que son muy fáciles y estan muy ricas y esponjosas, duran blandas alrededor de unos 4-5 días guardadas en un recipiente. Espero vuestros comentarios.:))

Bizcocho de Limón.

Ingredientes:

  1 Yogur de limón.
  2 Medidas de yogur de azúcar.
  3 Medidas de yogur de harina.
  1 Madida de yogur de aceite de girasol.
  3 Huevos.
  1 Sobre de levadura royal.
  Ralladura de un limón.

Elaboración:

En lugar ponemos en un bol los ters huevos y batimos hasta que queden espumosos, a contuniación añadimos el yogur y volveos a mezclar.

Una vez que esten los huevos y el yogur bien incorporados añadimos las dos medidas de azúcar y volvemos a mezclar, cuando este todo bien integrado, añadimos el harina y el sobre de levadura y mezclamos.

Por último añadimos el aceite y cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos añadimos la ralladura de limón.

A continuación engrasamos el recipienteen el cual vamos a hacer el biscocho, bien con un poco de aceite de girasol estendiéndolo por todo el recipiente o bien con mantequilla, y ya solo nos queda volcar en el recipiente la masa y meter al horno 20-25 aproximadamente a 170 grados.

Como os he dicho en otras recetas ir pinchando de vez en cuando y si el tenedor os sale limpio estará listo el bizcocho.

Si observais que se empieza a quemar podeis poner un poco de papel albal, que evitará que se siga quemando.

Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos y estará listo apra comer. Sale riquisimo y además dura entre 3 y 4 días reservándolo en un tupper o en papel albal. Os lo recomiendo, espero vuestros comentarios.:)).

 

Donuts Esponjosos.

Ingredientes:

  150 Gr de harina de fuerza.
  100 Gr harina normal.
  40 Gr de azúcar.
  10 Gr de levadura de panadero seca (2 sobres).
  100 Ml de leche.
  15 ml de agua.
  1 Huevo.
  20 Gr de mantequilla.
  1 Pizca de sal.
  Aceite de girasol para freirlos.
  Para la glasa: chocolate de cobertura, azúcar glas, nata...(al gusto).

Elaboración:

Comenzamos mezclando en un bol todos los sólidos, es decir, los dos tipos de harina, el azúcar, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación,  hacemos un círculo en el centro de la mezcla anterior y añadimos el huevo batido y la leche y el agua previamente templadas en el microondas (hay que tener cuidado con la temperatura de los líquidos, ya que si es demasiada alta no fermentará la masa correctamente) y amasamos con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados, podemos ayudarnos con las manos, al principio queda un poco pegajosa, si es así seguir amasádola con las cuchara.

Una vez que tengamos la masa añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas, y amasamos hasta que la masa la absorba completamente, nos ayudamos nuevamente para ello con la cuchara de madera. Hacemos una bola y la dejamos reposar en el mismo bol tapada con un paño en un lugar cálido y alejado de corrientes unos 45- 50 minutos, en los que doblará su volumen.

  Pasado ese tiempo, volcamos la masa sobre una superficie cubierta con harina y amasamos nuevamente con suavidad, a continuación la estiramos con un rodillo, de forma que quede con 1 centímetro de espesor más o menos.

  Una vez estirada la masa pasamos a cortar los donuts, yo los hice con un vaso, podeis coger el tamaño que más o guste, y para hacer el circulito del centro podeis utilizar el tapón de una botella.

  Cuando ya tenmos todos nuestros donuts listos, los colocamos sobre papel de cocina o albal colocado previamente sobre una bandeja, dejando un poco de separación entre unos y otros y los tapamos nuevamente con el paño y dejamos reposar otros 45-50 minutos para que vuelvan a aumentar de volumen. Poner la bandeja en un lugar sin corrientes y cálido, en mi caso los puse dentro del horno apagado.

Pasado el tiempo comprobamos como han crecido y pasamos a freirlos en una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio para que se hagan correctamente por fuera y por dentro.

 

 














Una vez doraditos los sacamos y colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Para decorarlos, hay varias opciones, yo los he glaseado de dos formas distintas que las dos están muy buenas. La primera de ella consiste en poner en un cazo 100 ml de agua junto con 70 gr de azúcar, unas gotitas de limón y una cucharita de azúcar vainilla, calentar todo hasta conseguir una mezcla un poco espesa y bañar los donuts. Esta mezcla es bastante pegajosa.

  
En segundo lugar, en un recipiente pequeño calentamos 2 o 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de agua, cuando este todo derretido, vamos añadiendo azúcar glas hasta obtener una masa espesita y bañamos los donuts. En mi opinión esta es mejor, ya que no es tan pegajosa como la anterior.

 
Y por último podeos bañarlos en chocolate que derretiremos en el microondas con un pelín de leche.

Espero que os guste la receta, reconozco que hay que utilizar algo más de tiempo que para otras, pero realmente merece la pena, os va a encantar, así os animo a hacerla. Espero vuestros comentarios.:))

 
 

Pastas de té.

Ingredientes:

  125 Gr de harina.
  50 Gr de maizena.
  50 Gr de mantequilla.
  1 yema de huevo.
  1 cucharada de agua.
  1 Cucharita de azúcar vainilla.
  Ralladura de media naranja o limón.

Elaboración:

  Mezclar bien en un bol la harina junto con la maizena y los azúcares y formar con esta mezcla un círuclo y añadir en el centro la yema de huevo, la cucharada de aguay la mantequilla previamente fundida y amasar hasta obtener una masa homogénea.

  Una vez que tenemos la masa la extendemos con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina, una vez extendida la masa la cortamos (la masa no debe de quedar muy fina, debe tener un poco de grosor), dandoles la forma que mas nos guste o utilizando algún tipo de molde.

  Una vez listas, las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las pintamos con huevo batido, y las decoramos al gusto con frutos secos, virutas de chocolate azúcar moreno...etc.

  Mientras pintamos las pastitas vamos precalentando el horno a 170 grados y las horneamos alrededor de unos 10-15 minutos, estarán lista cuando comiencen a dorarse.

   Dejar enfriar y listas para tomar, ideales para tomar con un té, un café o cola-cao en la merienda. Espero vuestros comentarios y que os gusten.:))

Pestiños.

Ingredientes:

  100 Gr de maizena.
  200 Gr de harina.
  100 Ml de aceite de girasol.
  100 Ml de vino blanco.
  4 Cucharadas de agua.
  10 Gr de aníses.
  10 Gr de ajonjoli.
  1/2 Sobre de levadura.
  Ralladura de medio limón.
  Canela molida.

  Miel.
  

Elaboración:

  En un bol, mezclar la maizena, la harina y la levadura, formamos un círculo en el centro y vertemos el aceite y el agua y reservamos. En un recipiente ponemos el vino junto con el anís y metemos en el microondas 50 segundos aproximadamente, o hasta que veamos que comience a hervir.

  Vertemos en vino en el círculo con un colador, para que no caigan los anises, a continuación rallamos el limón, ponemos unos toquecitos de canela, el ajonjolí y amasamos hasta conseguir una masa uniforme.

  El siguiente paso consiste en dividir la masa en bolitas y amarsarla hasta que quede finita, y cortar cuadrados, del tamaño que más os gusten, y una vez que tenemos los cuadraditos, unimos dos picos (el de arriba con el de abajo).

  Cuando tengamos todos los pestiños formados, los vamos friendo hasta que queden doraditos, y los vamos colocando sobre un recipiente cubierto con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

  A continuación, ponemos en una satén la miel con un poco de agua, que no quede ni muy espeso, ni muy líquido, y una vez que comience a hervir vamos pasando los pestiños para bañarlos por la miel, le damos un par de vueltecitas y los vamos colocando en una bandeja.

  Una vez frios, estarán listos para comer, salen muy ricos, asi que animaros y probar a hacerlos, espero vuestros comentarios:)).

Torrijas.

Ingredientes:

  2 Barras de pan de torrija pequeñas.
  1 Botella de vino blanco.
  Aceite de girasol.
  3 o 4 Huevos aproximadamente.
  400 de miel aproximadamente.
 

Elaboración:

   Poner un plato hondo abundante vino y en otro batir los huevos con un chorreon de leche. En primer lugar mojar el pan en el vino que quede bien empapuchado, cuando ya tengamos todas bañadas en vino, las pasamos por huevo y las vamos friendo, que queden doraditas.

 
  Cuando las saquemos de la sarten las colocamos sobre un recipiente cubierto con papel de concina para eliminar el exceso de aceite.

  En una sartén poner la miel y medio vaso de agua (que no quede ni muy líquido, ni muy espeso), cuando comience a hervir vamos pasando las torrijas por ambos lados para que queden bien cudiertas.

  Colocar en una bandeja, dejar enfriar y listas para comer. estan riquisimas, hacerlas, por que os van a encantar. Espero que os gusten, espero vuestros comentarios.

Mermelada de Naranja.

Ingredientes:


  660 Gr de naranja (4 grandes aproximadamente).
  Medio limón pelado.
  300 Gr de azúcar.
  Ralladura de 1 naranja.

Elaboración:

  Poner en el vaso de la thermomix las naranjas y el limón pelados junto con la piel de la naranja (pelar con un pelapatatas) y programar 20 segundos, velocidad 6-8. A continuación, agregar el azúcar y programar 30 minutos, varoma, velocidad 2, colocar el cestillo del revés sobre la tapa para que no salpique.

  Una vez finalizado vertemos la mermelada en tarros de cristal, lo cerramos con fuerza y los colocamos hacia abajo 12 horas aproximadamente, y estará lista para comerla.


  Ideales para el desayuno con una tostada y un café bien calentito. Os animo a probarlas, esta muy rica, espero vuestro comentarios.:))